Способ приготовления: Налейте в сковороду растительное масло, выложите в него вырезку, обжарьте на сильном огне со всех сторон до румяной. Делать это нужно быстро и накрывать сковороду крышкой не желательно, поскольку вырезка может пустить сок и стать сухой. Если сковорода с железной ручкой, тогда отправьте медальоны прямо в ней в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, или же переложите свинину в удобную огнеупорную форму небольшого размера. Запекайте в режиме верхнего и нижнего нагрева минут 10 при 180 гр.